Book.od.ua Книги для вашего бизнеса



Одесская библиотека бизнес литературы
полезные книги для бизнеса

3.5. Известные шеф-повары: путь к сердцу каждого

Существует определенная закономерность в том, что в наши дни секс-символами стали считаться шеф-повары. Приятные на вид мужчины и женщины, которые еще и обладают даром готовить вкусную еду? Почему мы раньше не обратили на них внимание? За последние несколько лет шеф-повары - или, если брать в широком смысле, индустрия готового питания - получили преимущество от конвергенции нескольких тенденций, которые, можно сказать, выдвинули процесс приготовления еды на передовые позиции. Поскольку люди в наше время все больше путешествуют, их вкусовые пристрастия становятся все более изысканными. Поэтому они и в домашних условиях стремятся получить некоторые кулинарные изыски. Хаос наших будней все чаще заставляет нас искать убежища в собственном доме; мы хотим жить максимально комфортно и следовать традициям. Совместное приготовление и принятие пищи снова привлекательны, новое поколение уже отказывается от "быстрой" пищи и еды "на ходу". Бакалейные магазины и рынки, специализирующиеся на экзотической кухне, предлагают нам неисчислимое количество всяких товаров для вдохновенного приготовления чего-нибудь необычного. Добавьте к этому громаднейшие банки данных Интернета, содержащие множество самых разнообразных рецептов, - и вы получите завершенную картину поистине "золотого века" кулинарии.
Во главе этих изменений стоят известные шеф-повара, ведущие телевизионные программы по всему миру: они предлагают заинтересованной аудитории свой богатейший опыт в приготовлении блюд. Эти программы лишь на четверть состоят из наставлений и инструкций, остальное время в них посвящено развлечениям. Многие зрители, возможно даже большинство, не задаются целью приобрести какие-то особые навыки. Ими эти шоу воспринимаются как смесь шутки, душевного тепла и экзотики.
Если приготовление пищи - искусство, кто же в нем ведущий артист? Это це­ликом зависит от вашего вкуса. Мы можем назвать Джейми Оливера, восходящую британскую звезду передачи Food Network под названием Naked Chef и представителя сети английских супермаркетов Sainsbury's; Найджеллу Лосон, миловидную женщину, грациозно передвигающуюся по своей кухне, которая производит впечатление на женщин и очаровывает мужчин; Эмерил Лагасс, грубовато-энергичного шеф-повара из Нью-Орлеана, пугающего и развлекающего аудиторию выкриками "Бам!" каждый раз, когда он добавляет в пищу приправу. (Когда его "комедия ситуаций" провалилась, Лагассу пришлось выучить правило аутентичности: он должен был вести себя, как настоящий повар, а не как комический актер). Выбирайте того шеф-повара, который вам больше по душе: их так же много, как и способов приготовления еды. Когда же нам кажется, что мы знаем все, что можно узнать о процессе приготовления пищи, появляется очередной шеф-повар, доказывающий обратное. Что больше всего привлекает нас в этих людях? И почему они имеют все шансы стать Связующими звеньями? Ответ прост: они являются экспертами в древнейшем искусстве приготовления пищи. Они преподносят еду не только как пищу, но и как познавательный процесс, который способствует воз­никновению отвращения к ней или, наоборот, повышенного интереса. Передачи о еде развлекают и удовлетворяют нас на разных уровнях. В них всегда присутствует что-то неуловимое, волшебное: на наших глазах происходит чудо созидания, возникающее вследствие умелых манипуляций с кажущимся неисчислимым множеством ингредиентов. Шоу с участием шеф-поваров получили преимущество перед кулинарными книгами, поскольку немедленно дают понять: это поистине магическое искусство может быть освоено любым из нас. Мы видим чудесные превращения, и нас пронзает мысль: "Возможно, я тоже смогу это приготовить" или "Было бы чудесно, если бы кто-то приготовил это для меня!" Правда, здесь важно не ошибиться: кухня - это такая же интимная область, как и спальня.
Как утверждает газета Daily Post (Ливерпуль, Англия), количество студентов, зачисленных на поварские отделения университетов и колледжей, практически удвоилось за период с 2001 по 2002 год. Стремительно возросший спрос на полу­чение кулинарных навыков у детей от 7 до 15 лет был удовлетворен учреждением курсов Junior Masterchef [15]. Так выражается доверие народа к известным шеф-поварам.
Рынок книг кулинарных известных поваров также переживает необычайный бум. Исполнительный директор компании Hyperion Уилл Сквальб предоставил Publishers Weekly следующие сведения: книги по кулинарии, авторами которых являются высококвалифицированные повара и кулинары, в наши дни имеют необычайно высокий спрос. Это происходит потому, говорит он, что повара "стали невероятно популярными из-за своих телевизионных передач, к тому же их книги обычно заполнены красочными иллюстрациями, а покупатели желают во всем походить на своих кумиров" [16]. Вдобавок ко всему перечисленному, изготовители кухонной утвари стали получать большую прибыль. Такие фирмы, как Target, Kohl's и Sears, расширили свои отделения, включая большие линии по изготовлению инс­трументария и приспособлений для приготовления блюд иностранной кухни.


Понравился материал? Поделитесь с друзьями!

<< Предыдущая статьяСледующая статья >>
3.4. Придерживайтесь условий аутентичности 3.6. Наблюдения журнала Weight Watchers





Убедительная просьба при использовании любых материалов Одесской электронной бизнес-библиотеки ставить активную ссылку на наш сайт. По всем вопросам касательно сайта пожалуйста пишите на почту
      Карта сайта