Book.od.ua Книги для вашего бизнеса



Одесская библиотека бизнес литературы
полезные книги для бизнеса

3.2. Как покупатели совершают покупки

Каждую неделю средний покупатель совершает 2,2 визита в супер­маркет и тратит в среднем 91 долл. Потраченная сумма варьируется от 55 долл. на одного человека до 137 долл. для семьи из пяти и больше человек. Как ни странно, общее количество визитов в супермаркет за не­делю остается практически неизменным на протяжении вот уже 15 лет. Розничная торговля предоставляет покупателям большую свободу вы­бора. В результате количество посещаемых покупателем в неделю про­довольственных магазинов выросло с 1,4 в 1995 году до 2,7 в 2000 году. Возникает вопрос: покупатели посещают больше магазинов, потому что им нужно больше продуктов или в поисках приемлемых цен и каче­ственного обслуживания?
Лиза припарковала машину возле супермаркета, в котором прежде не бывала. Вот уже пять лет дважды в день три раза в неделю она про­езжала мимо, не останавливаясь. По воскресеньям она обычно всегда ходила в ближайший супермаркет с детьми и Марти.
Войдя в магазин, Лиза почувствовала себя сбитой с толку. В том магазине, который она привыкла посещать по выходным, при входе располагались овощной и хлебобулочный отделы, в этом же супермар­кете она сразу попала в отдел деликатесов и готовых блюд. В воздухе разливался соблазнительный аромат свежеприготовленной пиццы. Лиза не имела привычки покупать уже готовые продукты; в такие дни, как сегодня, замороженные продукты представлялись ей самым простым и дешевым вариантом. Витрина с аппетитными и свеже­приготовленными цыплятами, рыбой, макаронными изделиями и все­возможными вегетарианскими блюдами оказалась прямо перед ней, и Лиза остановилась. Она взглянула на часы. Было уже без десяти шесть, а дети го­лодны. Эти блюда выглядели заманчиво, но она была не уверена, по­нравятся ли они детям или она просто выбросит деньги на ветер. До дома десять минут езды, еще десять минут на приготовление ужина из замороженных продуктов в микроволновой печи, кроме того, она точно знала, что именно любят ее дети.
Неожиданно она услышала: "Этот цыпленок с грибами и брокколи просто великолепен!" - и вздрогнула от неожиданности. Обернувшись, она увидела симпатичную женщину лет пятидесяти с хвостиком в поварском колпаке и фартуке с вышивкой: "Шеф-повар Лилиан". "Я своими руками приготовила его всего час назад. Три минуты в ми-кроволновке - и ваши близкие даже не догадаются, что его пригото­вили не вы, а кто-то другой. А если у вас есть дети, подойдите сюда: вот эти блюда приготовлены специально для детей. Размер порции, цвет и оформление - все продумано с учетом детского вкуса, кроме того, они вкусны и содержат мало жира и калорий. Могу поручиться, ваши ребята съедят все до последнего кусочка".
Казалось, Лилиан читает ее мысли! Правда, Лизе уже доводилось пробовать такую еду, тогда мясной рулет и цыпленок на черных пла­стиковых тарелках выглядели замечательно, но на вкус напоминали резину. Ей не хотелось еще раз напрасно потратить деньги. Но слова Лилиан звучали так искренне, что Лиза почти поверила ей. "А что в них такого необычного?" - спросила Лиза. Лилиан явно не торопилась и подробно рассказала об ингредиентах и приготовлении блюд. Она объяснила, что эти блюда готовятся на собственной кухне супермар­кета по ее собственным рецептам и под ее пристальным наблюде­нием. Раньше она работала в ресторане и, будучи дипломированным диетологом, очень гордится знанием вкусов и привычек своих покупа­телей всех возрастов.
Лилиан попросила Лизу подождать минутку, сбегала на кухню и вернулась с полной тарелкой самых разных, еще горячих, аппетит­ных кусочков, чтобы Лиза сама могла попробовать и оценить ее тво­рения.
Улучшение обслуживания
Food Marketing Institute в 2001 году проводил исследование тенден­ций изменения покупательного спроса Trends 2001, в ходе которого покупателей, в частности, спрашивали, какие улучшения они хотели бы видеть в работе своего супермаркета. На первое место покупатели поставили повышение качества обслуживания. Как видно из примера Лизы, качественное обслуживание повышает информированность по­купателей. Кроме того, в этом же опросе покупатели сообщили, что хотя они совершают покупки в одном и том же магазине на протяжении вот уже 9,3 лет (в среднем), они частично удовлетворяют свои потребности в других магазинах. А что, если дать им возможность удовлетворять все потребности в одном супермаркете? Такие занятые матери, как Лиза, только выиграли бы при совершении всех покупок в одном магазине.


Понравился материал? Поделитесь с друзьями!

<< Предыдущая статьяСледующая статья >>
3.1. Опыт покупателя 3.3. Вас узнали, вам рады





Убедительная просьба при использовании любых материалов Одесской электронной бизнес-библиотеки ставить активную ссылку на наш сайт. По всем вопросам касательно сайта пожалуйста пишите на почту
      Карта сайта