Book.od.ua Книги для вашего бизнеса



Одесская библиотека бизнес литературы
полезные книги для бизнеса

2.2. Год,или более до открытия

У вас появилась возможность начать то дело, о котором вы давно мечтали. Поста­райтесь как можно раньше глубоко проанализировать свои идеи, сформулировать свою концепцию и видение и составить подробный план их реализации. Наладьте контакты с другими рестораторами и поговорите с ними о ресторанном бизнесе. Однако не открывайте другим подробностей своего проекта (например, название ресторана, особенности меню и основные направления дифференциации). В приве­денном ниже списке необходимых дел самым важным будет первый пункт.
□ Приобретите книгу Ресторанный бизнес для "чайников ". С помощью главы 1 постарайтесь заблаговременно (до того, как вложите свое время и деньги) вы­яснить, есть ли у вас необходимые качества (и готовы ли вы приложить необ­ходимые усилия), чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе.
Управление делами
□ Составьте подробный и профессиональный бизнес-план. В главе 5 вы найдете все необходимые образцы и списки документов, которые могут вам понадобиться.
□ Разработайте и сформулируйте свое видение оформления ресторана - как внешнего, так и внутреннего. Чем подробнее будет ваше описание, тем легче вам будет передать свое видение дизайнерам, архитекторам, а также строи-
тельным подрядчикам. Читайте главы 9-11, чтобы найти информацию об оформлении вашего ресторана.
□ Разработайте рекламно-идешификационный комплект своего ресторана - ло­готипы, торговые марки и т.д. Глава 3 поможет вам определиться с темой и концепцией ресторана.
□ Присоединитесь к местным профсоюзным или коммерческим организациям.
Исследования
□ Выработайте механизм проведения исследований: рынка, долгосрочных тен­денций его развития, конкуренции.
□ С этого момента вам предстоит систематически проводить исследования рынка, долгосрочных тенденций его развития и конкурентной ситуации.
□ Поработайте в каком-нибудь ресторане. Если вы никогда прежде не работали в ресторане, пора сделать это сейчас. Устройтесь на такую работу, которую сможете найти - на кухне или в зале обслуживания - и учитесь всему, чему сможете научиться. (Мы работали почти на всех работах, связанных с ресторан­ным бизнесом, в том числе не столь престижных - выносили помои, чистили плиты от жира, убирали в туалетах, расчищали снег перед входом и, конечно же, мыли пресловутую посуду.) Любой опыт в ресторанном бизнесе лучше, чем отсутствие опыта. Используйте эту работу, чтобы выяснить, как управля­ют своими ресторанами другие люди. Составьте список тех вещей, которые вы делаете по-другому, а также тех, которые вы хотели бы применить у себя.
Девять месяцев до открытия
За девять месяцев до открытия вы должны иметь на руках готовый бизнес-план и начать поиск средств финансирования. Вы можете также начать исследования, - например, подыс­кивать возможное место для ресторана, собирать и анализировать данные в Интернете.
Управление делами
□ Начните встречаться с потенциальными инвесторами. Объясните свою кон­цепцию, познакомьте их с бизнес-планом и финансовыми прогнозами. Боль­ше информации вы найдете в главе 6.
Исследования
□ Ищите месторасположение для своего ресторана. Читайте главу 7.
□ Ознакомьтесь с компьютеризированным торговым терминалом. Это не про­сто кассовый аппарат. Система поможет вам прослеживать и анализировать любые виды данных, которые вам потребуются. Больше информации вы най­дете в главе 14.
Семь месяцев до открытия
Примерно в это время ваши планы начинают становиться реальностью. Определитесь с выбором места для ресторана и оформите соответствующие документы. Соберите деньги и откройте банковские счета, приобретите аппарат для считывания кредитных карточек и раз­работайте другие аспекты своей финансовой системы.
Управление делами
□ Подпишите соглашение с владельцем земельного участка или помещения. Но прежде всего прочитайте часть II книги и главы 9-10, чтобы убедиться, что выбранное местоположение ресторана отвечает всем вашим задачам и требо­ваниям, соответствует концепции и планируемому уровню продаж.
□ Определитесь с источником финансирования. Подробнее об этом - в главе 6.
□ Откройте банковские счета для выплаты депозитов, аренды офиса и хранения денег инвесторов. Вам поможет информация, которую вы найдете в главах 6-14.
□ Определитесь, как вы будете отправлять наличность из ресторана в банк. Вы можете использовать инкассаторскую службу или вносить ежедневные депо­зиты в своем банке.
□ Разработайте план регулярной финансовой отчетности. Разработайте формы отчетности, которые вы будете использовать постоянно, - например, отчет о доходах и расходах и отчет о себестоимости реализованной продукции. Уз­найте в главе 19, на какие цифры следует обращать особое внимание и почему.
Исследования
Ознакомьтесь с компьютеризированной системой по обработке кредитных карточек. Прочитайте, пожалуйста, главу 14. Изучите компании, занимающиеся расчетом заработной платы работников. Подумайте, как лучше поступить: обратиться в одну из таких компаний или обойтись своими силами.


Понравился материал? Поделитесь с друзьями!

<< Предыдущая статьяСледующая статья >>
2.1. Подготовка к торжественному открытию 2.3. Шесть месяцев до открытия





Убедительная просьба при использовании любых материалов Одесской электронной бизнес-библиотеки ставить активную ссылку на наш сайт. По всем вопросам касательно сайта пожалуйста пишите на почту
      Карта сайта